Bí quyết bò cuốn mỡ chài thơm ngon đậm đà

Bí quyết bò cuốn mỡ chài thơm ngon – Bò cuốn mỡ chài thơm lừng khó cưỡng  với vị béo ngọt, thơm lừng của sả, dầu mè và ngũ vị hương làm cho món ngon này quyến rũ thêm bội phần.

Cách làm món bò cuốn mỡ chài thơm ngon

bi-quyet-bo-cuon-mo-chai-thom-ngon

 

 Nguyên liệu cho món thịt bò cuốn mỡ chài gồm có:

– 600g thịt bò phi lê

– 200gr mỡ thịt

– 300gr mỡ chài

– 200gr thịt ba rọi heo xay

– 100gr gan heo xay

– 50gr sả bằm

– 1 muỗng canh bột ngọt

– 1 muỗng cà phê tiêu

– 1 muỗng cà phê xì dầu

– 2 muỗng canh hành tím và tỏi bằm nhuyễn

– 2 muỗng cà phê dầu mè

– 2 muỗng cà phê ngũ vị hương

– 50gr hành lá thái nhỏ

– 50g đậu phộng rang bỏ vỏ, nghiền sơ.

– Bún tươi, bánh tráng, bánh hỏi

– Dưa leo, khế, chuối chát, rau sống ăn kèm

– 100gr dưa chua, ngâm đường giấm

– 5 tép hành lá

– 100gr đậu phộng

Pha nước chấm:

– 1/4 trái khóm, 01 củ cà rốt, chanh ớt

– 1 chén mắm nêm

bi-quyet-bo-cuon-mo-chai-thom-ngon-1

 

Cách làm bò cuốn mỡ chài thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Các loại thịt, rau củ của cách làm bò cuốn mỡ chài bạn sơ chế như sau:

– Thịt bò rửa sạch qua nước muối pha loãng, vớt ra để rao,  tiến dùng dao dần miếng thịt bò cho mềm rồi băm nhuyễn thịt bò.

– Sau đó các bạn ướp bò cuốn mỡ chài nướng cùng với thịt heo và xay, cho vào hỗn hợp  1 thìa dầu mè+ 2 muỗng cà phê xì dầu,1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường,  hạt nêm+ tỏi hành tím băm nhuyễn + hành tây+ 2 thìa café ngũ vị hương,  sả băm, nhớ trộn đều lên. Đeo găng tay vào, quết thịt cho dẻo. Để 30 phút cho thịt thấm gia vị.

– Mỡ các bạn luộc chín, vớt ra để rao, thái thành những hạt lựu nhỏ, rồi ướp vào mỡ chút muối và đường, phơi ngoài ngoài gió cho mỡ được trong.

– Mỡ chài mình cho vào thau nước ngâm rồi rửa sạch rồi vớt ra để cho ráo nước. Phần mỡ chài bây giờ chúng ta  rửa sạch cắt thành những miếng chữ nhật kích cỡ dài tầm 6cm ngang 4cm, rồi rửa sạch mỡ, vớt ra để ráo, ướp vào mỡ chài muối, tiêu và một ít bột ngọt.

– Rau sống các loại mình mang rửa sạch rồi vớt ra để cho ráo nước.

– Khế + chuối chát gọt vỏ sạch, bào mỏng, chuẩn bị một tô có ngâm nước lạnh pha giấm cho khế và chuối chát vào, khí dùng vớt ra để ráo.

– Dưa leo, rửa sạch, thái ngắm độ 6cm bỏ ruột xắt sợi dài

– Hành lá rửa sạch, xắt nhuyễn cho vào chút muối, bột ngọt, dầu, bắc lên bếp khi nóng cho hành lá vào trộn đều cho hành xanh.

– Còn dứa thì gọt vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ sau đó chia làm hai phần, 1 phần các bạn đem vắt lấy nước phần kia mình dùng sau nhé

– Cà rốt gọt vỏ thái sợi dày 5mm ngâm dấm đường làm đồ chua.

– Bánh hỏi, bạn gỡ từng lát rồi cuốn tròn lại, sắp ra đĩa bên trên phết mỡ hành.

bi-quyet-bo-cuon-mo-chai-thom-ngon-7

 

Bước 2: Thực hiện

-Cho hỗn hợp thịt bò đã ướp trên trộn chung tiếp với mỡ  rồi dùng muỗng trộn thật đều lên.

bi-quyet-bo-cuon-mo-chai-thom-ngon-2

 

 

– Trải mỡ chài ra một cái đĩa sạch nhé rồi cho từng viên thịt vào cuốn lại như cuốn chả giò, làm như vậy cho đến khi hết nhân và mỡ chài, lưu ý các bạn cuốn cho thật đẹp nhé.

bi-quyet-bo-cuon-mo-chai-thom-ngon-4

 

– Sau khi đã làm hết các nguyên liệu thì mình tiến xiên từng cuốn thịt lại vào các que tre lúc sắp ăn để vào vỉ nướng đem nướng chín vàng đều trên bếp than hoa khoảng chừng 5 phút bò vừa chín tới thì gắp ra để không bị khô.

bi-quyet-bo-cuon-mo-chai-thom-ngon-5

 

– Trong lúc nướng thịt bò cuốn mỡ chài thì bạn tranh thủ pha mắm nêm luôn nhé. Đầu tiên bạn lấy 1 xị mắm nêm rây lại bằng ½ chén nước sôi, dùng rây lược bỏ xác lấy nước.

– Tiếp tục bạn cho  vào tô nước dứa mà ta đã vắt cùng nửa số dứa còn lại vào, tiếp đến là 2 muỗng súp mỡ phi, 1 muỗng súp tỏi,1 muỗng súp sả phi vàng, đường, bột ngọt. Sau đó bạn đỗ hỗn hợp mắm nêm đã rây sạch ở trên. Khuấy đều và  nêm thêm chanh ớt cho vừa ăn theo khẩu vị của nhà mình.

bi-quyet-bo-cuon-mo-chai-thom-ngon-8

 

 

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

– Xếp cuộn thịt đã nướng ra dĩa, rưới hành lá xào thơm với dầu và rắc đậu phộng rang. Dọn kèm với  bún, bánh tráng, bánh hỏi mắm nêm, rau sống , đồ chua, khế, chuối chát, dưa leo.

bi-quyet-bo-cuon-mo-chai-thom-ngon-6

 

Yêu cầu thành phẩm

-Thịt nướng, màu vàng đều. Thơm, béo và bùi. Miếng chả bọc gọn, xếp đều nhau, chả chín tới, không dai không ngấy.  Ăn nóng cùng cơm, bún rất ngon.

Với cách làm món bò cuốn mỡ chài ngon phải đầy đủ thịt, rau sống và chấm với mắm nêm mặn ngọt lẫn chút chua nhẹ cực ngon của dứa. Thịt bò được bao bọc bởi một lớp mỡ chài mỏng nên không bị khô lại có vị béo vừa ăn. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn.