Công thức càng ghẹ rang muối ớt lạ miệng

Công thức càng ghẹ rang muối – Càng ghẹ rang muối ớt là món ăn hải sản khá phổ biến và được ưa chuộng tại các tỉnh phía Nam. Hôm nay sẽ hướng dẫn cách làm món ăn ngon này nhé !

Công thức càng ghẹ rang muối

cong-thuc-cang-ghe-rang-muoi-ot

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm món càng ghẹ rang muối ngon bao gồm:

+ Càng ghẹ tươi: 500 đến 600g (Bạn nên chọn mua những càng ghẹ còn tươi ngon, chắc và nhiều thịt để món ăn thêm phần thơm ngon nhé)

+ Muối tôm (hoặc sử dụng muối Tây Ninh): 100gram .

+ Ớt sừng chín: 3 quả.

+ Muối: 20g

+ Sả cây: 3 cây.

+ Nước dừa tươi : 200ml

+ Rau răm: 1 kẹp nhỏ;

+ Tỏi khô: 2 củ.

+ Gia vị bao gồm: Hột nêm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu bột, bơ…

Trình tự cách làm món càng ghẹ rang muối thơm ngon hấp dẫn như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-Để cách làm càng ghẹ rang muối ngon trước tiên chúng ta nên chọn những chiếc càng còn tươi là những càng co lại chứ không duỗi thẳng ra. Bạn cũng nên chọn những càng nào có kích thước vừa phải, không nên quá nhỏ hoặc quá to thì thịt sẽ chắc và không bị bở. Bên cạnh đó, bạn cũng cần để ý thời điểm mua càng ghẹ là những ngày cuối tháng và đầu tháng – đây là những thời điểm ghẹ béo, tươi và chắc thịt. Đừng nên mua các càng ghẹ ngâm đá đã lâu hay có mùi khó chịu, thưởng thức không ngon.

– Sả: rửa sạch, đập dập, cắt khúc dài 3cm

– Rửa thật sạch càng ghẹ qua với nước lạnh, tiếp theo cho vào xoong nước sôi luộc khoảng chừng 5 phút, trong khi luộc ta nên đổ thêm một chút xíu muối ăn, rượu, vài khúc sả.

– Luộc vừa xong vớt càng ghẹ ra rổ để nguội và ráo hết nước, tiếp theo ta dùng kèm giữ hoặc cán dao thật sạch khẽ vừa phải để cho vỏ càng bể ra cho lẹ,  để lát rang ghẹ gia vị sẽ ngấm vào bên trong thịt và thuận tiện khi thưởng thức món ăn nhé.

– Rau răm lặt bỏ lá già và hư rồi đem rửa thật kỹ cho sạch. Sau đó, ngâm rau răm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút thì vớt ra, xả lại với nước sạch và để ráo. Sau đó phân thành hai phần: một nửa cắt mịn, 1 nửa kia giữ y tí nữa ăn kèm với càng ghẹ rang muối ớt.

– Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi đem bằm nhỏ, để riêng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập, băm nhỏ và để riêng.

– Ta chuẩn bị một cái bát tiếp đó đổ hỗn hợp muối rang, muối I ốt, ớt sừng cùng một muỗng mì chính, nửa muỗng nhỏ tiêu xay, nước cốt dừa vào khuấy thật đều tạo ra hỗn hợp sền sệt. Trong cách làm càng ghẹ rang muối, nước dừa tươi sẽ khiến món này có vị ngọt hấp dẫn vị giác của ta.

cong-thuc-cang-ghe-rang-muoi-ot-1

 

Bước 2: Tiến hành làm món càng ghẹ rang muối

-Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho 1 muỗng bơ vào và chờ cho bơ tan hết thì tráng đều mặt chảo. Nếu bạn không thích vị bơ, bạn có thể dùng dầu ăn để thay thế cũng được. Khi bơ sôi, bạn cho tỏi bằm vào để phi thơm.

– Chờ cho đến khi tỏi dậy mùi và chuyển sang màu vàng nhạt thì bạn cho càng ghẹ và hỗn hợp vừa làm phía trên vào rang cùng lúc, ta dùng đũa đảo cho thật đều tay, rang được chừng 5 phút thì ta trút chỗ rau răm xắt nhỏ vào.

– Bạn nhớ đảo đều tay cho gia vị quyện lại với nhau. Tiếp tục đun hỗn hợp gia vị này với lửa nhỏ vừa cho đến khi nước hơi sệt lại  các gia vị trên hòa tan với nhau, khi quan sát thấy càng ghẹ trở nên khô cùng lúc có 1 lớp muối trắng mỏng đọng phía trên mặt càng ghẹ là đạt yêu cầu.

cong-thuc-cang-ghe-rang-muoi-ot-2

 

Bước 3: Trình bày và thưởng thức món càng ghẹ rang muối

-Tắt lửa, bưng chảo khỏi bếp tiếp đến đổ tất cả càng ghẹ rang muối ra một cái dĩa lớn, để tạo điểm nhấn chúng ta thêm một số loại cà chua, dưa leo và rau xắt lát mỏng lên là có thể ăn được rồi nha. Thưởng thức càng ghẹ rang muối tôm với rau răm và các loại muối chấm (muối tiêu và muối ớt xanh).

cong-thuc-cang-ghe-rang-muoi-ot-3

 

– Làm muối ớt xanh theo tỷ lệ: 1 muỗng canh muối + 1 muỗi canh đường + nước cốt 2 trái chanh + 5 gram gốc ngò rí + 1/2 vỏ trái chanh (lấy phần vỏ màu xanh, bỏ vỏ trắng) + 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Cho tất cả hỗn hợp trên vào cối xay tiêu của máy sinh tố, xay nhuyễn.

– Làm muối tiêu theo tỷ lệ: 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu + 1/6 muỗng cà phê bộ ngọt. Sau khi trộn đều, cho muối tiêu ra chén. Khi ăn, tùy ý thêm ớt bằm và nước cốt tấc.