Công thức làm giò heo hầm măng ngon khó cưỡng

Công thức làm giò heo hầm măng – Giò heo hầm măng tươi là món ăn phổ biến của gia đình tôi trong những ngày mùa hè trời mưa rả rít. Gió hơi lành lạnh ăn những miếng măng tuyệt ngon.

Công thức làm giò heo hầm măng

Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách nấu măng hầm giò heo ngon bao gồm:

–       Thịt giò heo: 500gr (Khi chọn giò heo, các bạn nên chọn giò heo chân trước vì chân trước nhiều nạc và ít bị mùi hơn chân sau)

–       1 củ măng tươi (ta nên chọn những củ măng tươi non mới hái mới giòn ngọt, nếu có măng le thì càng tốt)

–       Hành khô: 3 củ

–       Ớt sừng: 2 quả

–       Hành, ngò

–       Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn

Cách nấu măng hầm giò heo thơm ngon hấp dẫn như sau:

Bước 1: Sơ chế chân giò

–  Giò heo cạo lông, rửa sạch. Lấy 1 nồi đổ nước vào bắc lên bếp đun sôi rồi nêm 1 thìa muối ăn, một thìa canh giấm trắng rồi cho chân giò vào chần sơ qua khoảng 2 – 3 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi. Tiếp đó vớt chân giò ra rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch các bọt bẩn bám vào, kiểm tra nếu còn sót những cài lông nào chưa làm sạch thì dùng nhíp nhổ cho bằng hết.

cong-thuc-lam-gio-heo-ham-mang

Bước 2: Ướp chân giò

– Thịt chân giò sau khi sơ chế, dùng dao chặt khúc 2-3 cm vừa ăn rồi cho vào tô ướp với 1 muỗng  mắm+ 1 muỗng hạt nêm + ½ muỗng tiêu , dùng đũa xốc đều và ướp khoảng nửa tiếng cho thịt thấm gia vị.

Với cách nấu món giò heo hầm măng tươi việc chúng ta trụng chân giò bằng nước muối, giấm trắng và ướp với nước mắm, hạt tiêu sẽ làm cho miếng thịt chân giò có phần da trắng và rất thơm ngon.

Bước 3: Sơ chế măng và hành củ

Măng tươi cắt bỏ phần sơ già ở gốc và vỏ cứng bên ngoài, chỉ chừa lại những vỏ non mềm ở trong. Sau khi lột xong, các bạn lấy dao bổ dọc củ măng thành nhiều phần nhỏ và dùng dao bào mỏng. Bào xong cho hết măng vào thau ngâm măng với 3 lít nước pha thêm từ 1 – 2 muỗng muối pha loãng, việc này giúp loại bỏ chất độc và nhựa của măng tươi, đảm bảo an toàn khi ăn, ngâm trong khoảng 6 tiếng đồng hồ rồi mới vớt ra, rửa sạch nhiều lần bằng nước lạnh cho bớt đắng.

-  Tiếp theo cho măng vào nồi luộc với một chút muối, luộc trong 10 phút sau khi nước sôi. Sau đó bạn vớt măng ra ngâm vào nước lạnh. Cuối cùng vớt ra để cho ráo nước

Lưu ý: Trong măng tươi thường có chứa 1 lượng chất độc nên bắt buộc chúng ta phải luộc măng trước khi hầm để khử hết chất độc này, trong suốt thời gian luộc măng chúng ta phải mở nắp nồi cho chất độc có trong măng thoát ra ngoài dễ dàng.

–  Ớt xắt miếng, hành củ bạn bóc vỏ thái lát mỏng, hành lá, ngò đem rửa sạch cắt khúc vừa ăn.

Bước 4:  Tiến hành nấu giò hầm măng

–  Bắt một cái nồi lên bếp bật lửa vừa,  khí nồi nóng cho vào 1 muỗng  canh dầu ăn và phi thơm hành tím, sau đó cho giò heo vào nêm nếm ít hạt nêm cho đậm đà, dùng đũa đảo đều cho  giò săn lại và thấm đều gia vị, sau đó  thêm vào khoảng 1,5 lít nước.

–   Đến khi nước sôi sung sục thì dùng muôi múc hết bọt. Ninh đến khi móng giò heo bắt đầu mềm thì cho măng đã sơ chế vào. Tiếp tục đun thêm khoảng 15 đến 20 phút cho tất cả mềm đều rồi nêm thêm vào nước mắm, bột ngọt cho vừa với khẩu vị. Tắt bếp cho hành lá, ngò rí và ít tiêu, ớt lên bề mặt. Thế là chúng ta đã hoàn thành xong nồi chân giò hầm măng tươi thơm phức và hấp dẩn.

cach-nau-mang-ham-gio-heo-2

Bước 5: Trình bày và thưởng thức món giò hầm măng

Múc canh giò heo hầm măng tươi ra tô dùng với cơm trắng hoặc bún tươi (món này ăn với bún khô cũng rất ngon) khi canh còn nóng. Món này vào mùa nóng có thể ăn nguội với cơm vừa làm món canh, vừa làm món mặn, phần thịt chân giò có thể chấm thêm với nước mắm ngon nguyên chất pha với ít chanh và hạt tiêu kích thích vị giác vô cùng.

Yêu cầu thành phẩm: Món măng tươi giò heo với phần măng ngọt mềm, thấm gia vị, phần thịt chân giò chín vừa tới, không bị quá cứng hay quá nhũn, vị vừa ăn, thơm ngon bùi bùi.Món ăn từ chân giò tạo cảm giác ngon miệng, kích thích vị giác ăn uống, chống ngấy rất tốt.

cong-thuc-lam-gio-heo-ham-mang-1

Món chân giò hầm măng phù hợp với mọi kiểu thời tiết dù mưa hay ngày nắng đều được nhé. Chúc các bạn thành công và cả gia đình ăn ngon miệng với cách nấu măng hầm giò heo này !