Hướng dẫn cách chế biến lươn um nước dừa ngon khó cưỡng

Cách chế biến lươn um nước dừa ngon - Lươn tươi ngon ngọt được um nóng hổi, ngọt mềm cùng với nước cốt dừa béo tự nhiên vừa thơm ngon lại cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho gia đình.

Cách chế biến lươn um nước dừa ngon

Nguyên liệu để làm món lươn um nước dừa bao gồm:

+ 1 ký lươn (chọn loại lươn sống sẽ tươi và ngon hơn)

+ 1 trái dừa khô.

+ 200g đậu phộng.

+ 3 tai nấm mèo.

+ 1 củ hành tây,

+ 3 củ hành tím.

+ 2 muỗng canh xả băm

+ 1 muỗng canh bột cà ri

½ muỗng canh ngũ vị hương

+ Ớt, tỏi,  rau om, hành ta

+ Gia vị bao gồm:  muối, nước mắm, tiêu, bột ngọt..

Cách  làm lươn um nước dừa thơm ngon khó cưỡng như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món lươn um nước dừa

– Lươn: Bước đầu tiên bạn cần làm là lươn sau khi mua về làm sạch. Để cho lươn hết mùi tanh và hết nhớt thì bạn rửa lươn với nước cốt chanh và nước vo gạo, không nên dùng giấm nhé, vì giấm sẽ làm mất đi vị ngon của lươn. Sau đó, xát muối lên da của nó. Bạn tiếp tục làm sạch và bỏ phần ruột lươn, xả lại nước lạnh cho đến khi thấy da lươn sạch nhớt hoàn toàn.

Các bạn lưu ý, mẹo nhỏ này để làm cho lươn sạch như vạy thì món lươn om chuối mới ngon và không có mùi khó chịu.

– Lươn sau khi làm sạch bạn cắt bỏ đầu và phần ngắn đuôi lươn, cắt lươn ra từng khúc ngắn để dễ lấy xương. Để ngửa miếng lươn, dùng dao mũi nhọn, bén, mỏng, để xiên dao ôm sát cột xương, vừa rọc, vừa đưa sâu mũi dao vào cho đến khi tách được hẳn cột xương ra khỏi thân lươn. Cắt lươn thành từng khúc dài 5cm,  khứa thân lươn cho lươn dễ thấm gia vị, để ráo.

cach-che-bien-luon-um-nuoc-dua-ngon

 

– Sả đập dập rồi băm thật nhuyễn. Tỏi, củ hành lột vỏ băm nhuyễn

– Bạn đem ướp vào lươn với các loại gia vị: 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh cà ri, nửa muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng hành ta băm, 1 muỗng canh xả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, trộn đều, để trong khoảng 30 phút cho lươn thấm gai vị.

– Dừa khô: chế vào chừng 1/3 chén nước ấm, nhồi dừa, vắt lấy phần nước cốt lần 1 để riêng. Tiếp theo cho vào dừa 1 chén nước ấm, lấy lần 2, lần 3 tương tự, để lấy phần nước dão dừa.

???????????????????????????????

 

– Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ cuống. Còn đậu phọng thì chó chút muối rang vàng và tuốt bỏ vỏ, giã vừa nát.

– Rau ngổ, ngò gai ngắt rễ, rửa sạch, ngắt khúc. Hành tây đem lột bỏ vài lớp vỏ già và cứng ở phía ngoài rồi đem bổ dọc 6 hoặc 8 .

cach-che-bien-luon-um-nuoc-dua-ngon-2

 

Bước 2: Chế biến món lươn um nước dừa

-Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp , cho khoảng 4 muỗng dầu ăn vào, dầu nóng cho vào một muỗng xả băm cùng với hành tỏi băm nhuyễn đảo đều cho thơm, cho hành tây vào, đảo đều khi thấy hành vừa vàng, bắc xuống, trút ra dĩa.

– Cũng nồi đó bắc lại lên bếp, cho vào chút dầu chiên, dầu nóng, cho lươn vào chiên vừa vàng, xào nhỏ lửa cho lươn săn thịt và thấm đều gia vị, tiếp đó cho phần nước dừa dảo vào xâm xấp mặt lươn là được. Cho tiếp vào nấm mèo. Đun sôi trên lửa nhỏ để tránh làm thịt lươn bị nhừ, sau đó nêm lại vừa miệng.

– Nước dừa sôi lươn sẽ chín rất nhanh thì cho tiếp  1/2 lượng đậu phộng rang, với  trút dĩa hành tây, xả băm phi vàng vào,  nấu sôi lại lần nữa thì cho tiếp nước cốt dừa đầu tiên vào. Nước sôi tắt bếp và bắc xuống ngay.

cach-che-bien-luon-um-nuoc-dua-ngon-3

 

Bước 3: Trình bày và thưởng thức món lươn um nước dừa

– Xếp lươn ra dĩa sâu lòng cùng với rau om, ngò gai, ớt xắt lát cho đẹp mắt, múc nấm,  rắc phần đậu phộng rang còn lại lên mặt. Thưởng thức món lươn um ngon nhất là khi còn nóng để không bị tanh ăn kèm với bánh mì, cơm hoặc bún và chén nước mắm ớt cay cay thì ngon hết sảy.

cach-che-bien-luon-um-nuoc-dua-ngon-4

Yêu cầu thành  phẩm

Lươn thấm gia vị, thịt lươn chín nhưng không nát, đậm đà vị nước cốt dừa.

Lưu ý khi làm lươn um nước dừa

– Khi chọn mua lươn, bạn chọn con có kích thước vừa phải, có 2 màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen thì thịt sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn được bắt từ nơi tự nhiên như ao hồ, kênh rạch. Những con lươn có khối lượng lớn, mình đen thường là lươn nuôi do đó thịt sẽ nhão và không thơm.

Lươn sau khi mua về làm sạch nhớt bằng cách tuốt lươn với nước cốt chanh hoặc nước vo gạo, không nên dùng giấm vì giấm sẽ làm mất đi vị ngon đặc trưng của lươn. Khi lươn đã hết nhớt, mổ bụng bỏ hết nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối để làm sạch, cần phải làm sạch lươn thì món ăn mới ngon và không có mùi khó chịu.

–   Khi nấu không nên cho quá nhiều nước vào om, sẽ làm loãng món ăn. Thành phẩm hoàn thành phải nấu vừa chín, ngấm gia vị.

Lươn um nước dừa với hương vị thơm ngon mà cách chế biến lại khá đơn giản. Các bạn còn chần chờ gì nữa mà không thực hiện món ăn này cho bữa cơm gia đình thêm ấm áp. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm lươn um nước dừa này nhé !