Hướng dẫn cách chế biến thịt kho mắm ruốc ngon miệng

Cách chế biến thịt kho mắm ruốc ngon – Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt kho ruốc sả đơn giản nhất, thơm ngon, đậm đà đảm bảo vô cùng tốn cơm trong những ngày lạnh thế này nhé !

Cách chế biến thịt kho mắm ruốc ngon

cach-che-bien-thit-kho-mam-ruoc-ngon

 

Nguyên liệu cần dùng cho cách làm thịt ba chỉ kho mắm ruốc bao gồm:

– 300g thịt ba chỉ ngon (nhớ chọn ba chỉ có đủ da thịt mỡ, đừng chọn thịt có quá nhiều mỡ)

– 2 thìa canh mắm ruốc ( Mắm ruốc mua loại có đóng hộp hoặc bao bì, có thương hiệu, địa chỉ sản xuất. Cần chọn mua ở những cửa hàng cửa sạch sẽ, bảo quản thoáng mát. Mắm ruốc ngon sẽ không quá mặn, không bị lẫn cát. Muốn làm nhiều để ăn dài ngày, có thể chuẩn bị khoảng 1 kg mắm nguyên chất.)

– 4 cây sả ( lưu ý chọn sả tươi, có thể mua cây về bằm để tránh sả cũ có mùi hôi)

– 1 nhánh gừng nhỏ

– 1 củ hành khô

– 1 củ tỏi

– 2 trái ớt

– Gia vị bao gồm: hạt nêm, dầu ăn, đường cát trắng..

cach-che-bien-thit-kho-mam-ruoc-ngon-1

 

Cách làm thịt ba chỉ kho mắm ruốc thơm ngon tại nhà như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, sau đó trụng qua nước sôi cho sạch rồi cắt thành từng miếng vuông 1 đến 2cm. Nhớ là thịt thái cáng nhỏ càng ngon nhé.

– Mắm ruốc pha với 2 thìa  nước, trộn đều cho mắm tan rồi để lắng. Lưu ý nên cho nước vào kha khá, tránh quá đặc sẽ dễ bị cháy khi xào.

– Sau đó, đổ mắm ruốc qua rây lọc, khéo léo lọc bỏ phần cặn có chứa cát và một số tạp chất, tiếp đó  thêm hai thìa đường vào khuấy đều cho tan. Muốn làm thịt kho ruốc ngon thì ruốc trước tiên phải ngon, sau đó là phải biết làm sạch ruốc.

– Sả cắt khoanh băm nhuyễn hay bỏ vào máy xay, bạn cũng có thể mua sả băm làm sẵn tại chợ cho tiện.

– Hành, tỏi, bóc vỏ băm nhỏ.

– Gừng thái chỉ hoặc băm nhỏ

–  Ớt bỏ hạt băm nhuyễn

cach-che-bien-thit-kho-mam-ruoc-ngon-2

 

Bước 2: Các bước làm thịt kho mắm ruốc

-Đặt chảo lên bếp cho 3 muỗng súp dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành tím xắt nhuyễn, tỏi băm, ớt băm, sả tươi băm vào xào. Xào đến khi nghe mùi thơm thì nhanh tay trút toàn bộ thịt ba chỉ vào đảo đều ở mức lửa lớn, đợi chút cho chúng sôi bùng lên thì giảm lửa. Cách làm thịt kho mắm ruốc sả có thành công hay không là do lúc bạn xào thịt này nè. Phải biết tăng giảm lửa thích hợp để thịt được mềm, dậy mùi mắm và sả.

cach-che-bien-thit-kho-mam-ruoc-ngon-3

 

– Đậy vung lại đun nhỏ lửa để gia vị ngấm vào miếng thịt. Thỉnh thoảng mở nắp nồi đảo thịt cho đều, để mắm ruốc có vị vừa ăn, cho đường cát và bột ngọt. Sẽ không có liều lượng cụ thể bởi mỗi gia đình có một khẩu vị riêng.

cach-che-bien-thit-kho-mam-ruoc-ngon-4

 

– Bạn có thể cân nhắc độ ngọt mặn tùy theo khẩu vị của gia đình mình. Sau khi nêm gia vị, tiếp tục xào đến khi chảo mắm cô lại sền sệt, có thể cho sa tế hoặc ớt tươi bằm nhuyễn vào cho có vị cay.

– Bí quyết làm thịt kho ruốc sả là phải nêm đường cùng chút hạt nêm vào để thịt không bị chát. Bản thân mắm ruốc đã măn(do muối), nên nếu nêm thêm muối sẽ có vị chát, thịt không ngọt.

– Một lưu ý nhỏ. Mắm ruốc khi xào rất bắn, chính vì thế người chế biến nên mang găng tay, đeo tạp dề và chấp nhận chịu khó lau chùi bếp sau khi chế biến.

– Khi thấy mắm gần cạn và quyện dính vào thịt thì cho gừng thái chỉ vào, sau đó tắt bếp nhắc xuống.

Bước 3: Thường thức và bảo quản thịt kho mắm ruốc

-Cho thịt kho mắm ruốc ra bát, trang trí thêm vài lát ớt, rắc chút tiêu lên trên cho đẹp mắt, món này ăn với cơm rất tuyệt. ăn cùng với cơm nóng. Sẽ rất ngon miệng khi ăn kèm vài lát dưa chuột hoặc cà chua.

– Mắm ruốc xào thịt ba chỉ tiện dụng ở chỗ có thể cho vào hộp có nắp đậy kín, sau đó cho vào tủ mát, mỗi lần ăn chỉ cần múc ra chén đi hâm nóng. Với cách bảo quản này, một hủ mắm để hàng tháng vẫn thơm ngon..

cach-che-bien-thit-kho-mam-ruoc-ngon-5

 

Những lưu ý khi làm thịt kho mắm ruốc:

-Thịt ba chỉ kho mắm ruốc có thể ắn kèm với dưa leo, chuối xanh hay khế chua sẽ là món khoái khẩu.

– Không nên thay thế thịt ba chỉ bằng thịt khác vì thịt ba chỉ mới có phần mỡ ngậy ngậy rất hợp với mắm ruốc.

– Khi đun với mắm ruốc nhớ đậy vung cho thịt nhừ tơi.

Cách làm bánh thịt kho mắm ruốc không khó, chị em hãy thử nhé.  Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt ba chỉ kho mắm ruốc