Hướng dẫn cách làm bánh xu xê tại nhà siêu ngon

Cách làm bánh xu xê tại nhà –  Bánh phu thê hay còn gọi là bánh xu xê, đây là loại bánh mà được rất nhiều người . Vì vậy, dưới đây mình sẽ hướng dẫn cách làm bánh xu xê  thật bắt mắt và ngon miệng, hãy cùng trổ tài món bánh này bạn nhé.

Cách làm bánh xu xê tại nhà

cach-lam-banh-xu-xe-tai-nha

 

Nguyên liệu  cần có để làm bánh xu xê bao gồm:

Làm vỏ bánh

– Bột năng: 250gr

– 100ml nước cốt dừa

– 250ml nước lọc

– Đường

– Vừng rang chín

– 300g dừa

– Mỡ nước 50g

– Hạt dành dành

– Lá chuối gói bánh

Làm nhân bánh

– 400gr đậu xanh

– 2 ống vali

– Đường kính 300g

– Dầu ăn

– Nước hoa bưởi 10ml

Cách làm bánh xu xê màu vàng thơm ngon như sau:

Bước 1: Làm vỏ bánh xu xê

-Đầu tiên bạn bắc một nồi lên bếp rồi cho hạt dành dành vào nồi đun sôi thật kỹ, lấy nước trong để nguội.

– 300 g  dừa nao sợi dài hoặc tùy thích dùng cùi dừa dày, cắt mỏng rồi cắt ngắn lại thành dạng sợi ngắn nhỏ, cách làm này cho sợi dừa dài hơn

– Nấu chừng 1 lít nước sôi với 2 muỗng cà phê muối, chần qua phần dừa đã nạo vào nước sôi rồi đổ ra rổ để ráo. Cách làm này giúp chp bánh để được lâu hơn.

– Cho bột năng,  rồi cho đường vào nồi hòa với nước lọc theo tỉ lệ cứ 1 bát bột là hai bát nước. Sau đó bắc nồi lên bếp với lửa nhỏ rồi khuấy đều tay liên tục cho đường tan hết  tránh bị cháy đáy nồi. Khuấy cho tới khi bạn cảm thấy đáy nồi hơi đặc, nặng tay thì dừng lại, tắt bếp. Bắc nổi ra khỏi bếp rồi tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột nửa sống nửa chín đặc sền sệt thì dừng lại.

– Sau khi nhồi kỹ phần bột đã dẻo mịn, các bạn vẩy nước dành dành đã làm ở trên vào nhào cùng hỗn hợp bột để tạo màu vàng tươi đẹp mắt cho bánh xu xê. Nếu không thích màu vàng, các bạn có thể dùng màu xanh từ lá dứa, màu hồng từ củ dền, từ gấc hoặc màu tím từ lá cẩm, bắp cải tím đều rất đẹp nhé.

– Nhào thật kỹ bột để màu hòa đều nhưng phải thật nhanh tay trong khi bột còn ấm nóng mới dễ nặn bánh, bột nguội sẽ bị cứng lại khó làm, các bạn có thể cho bột vào lò vi sóng quay lại ở mức thấp nhất khoảng 1 phút cho bột ấm lên và mềm ra.

cach-lam-banh-xu-xe-tai-nha-1

 

Bước 2: Làm nhân bánh

– Ngâm đậu xanh với nước ấm để trong vòng 4h-6h cho nở đều, rồi đem đậu xanh đãi sạch vỏ, mang đậu đi hấp chín trong vòng 15 phút, rồi trộn đậu với 15ml dầu ăn hấp cho đến khi đậu xanh chín mềm.

– Cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn để làm nhân. Đặt nồi lên bếp để lửa nhỏ cho đậu xanh đã tán mịn vào với 100g đường,  thêm dừa nạo vào dùng đũa đảo đều tay cho đến khi  tan hết đường và đậu quyện lại thành khối dẻo dính và mịn, sờ không dính tay là được, lúc này thì tắt bếp nhắc xuống. l

– Để đậu xanh xào dừa nguội,  mới cho mỡ nước và 1 thìa nhỏ nước hoa bưởi hoặc bột vani tùy thích tạo mùi cho thơm. Sau đó, quết một chút dầu ăn lên tay để chống dính rồi vo nhanh nhân đậu thành những viên nhỏ tùy theo ý thích của bạn, mỗi viên là một nhân bánh. (Khoảng 25 – 30 viên với 100gr đậu xanh).

cach-lam-banh-xu-xe-tai-nha-2

 

Bước 3: Gói và hấp bánh xu xê

-Lá chuối bạn đem phơi cho thật héo, sau đó rửa sạch lau khô, khí gói bánh xoa ít mỡ nước vào lá để khi bóc bánh cho ít bị dính. Sau đó bạn lấy  một lượng bột vừa phải đặt vào lá đã xoa mỡ dàn mỏng bột ra rồi cho nhân đậu xanh xào dừa đã chuẩn bị ở trên vào giữa, bao kín nhân và gói lại, gói thêm lượt lá ngoài nắn cho bánh hơi dẹt, thành hình vuông hoặc chữ nhật. Cứ như thế làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân đã chuẩn bị.

 

– Chuẩn bị sẵn 1 nồi nước hấp cách thủy, cho toàn bộ bánh xu xê vừa gói vào nồi hấp chín. Hấp khoảng 20 phút cho đến khi nhìn thấy màu bánh chuyển sang trong veo, nhìn rõ nhân đậu xanh bên trong là bánh đã chín.

cach-lam-banh-xu-xe-tai-nha-4

 

– Sau khí bánh chín bạn lấy ra để cho bánh thật nguột  mới bóc bỏ vỏ lá ngoài, gói lại bằng một lượt lá chuối tươi. Bánh gói đều, vuông 8 góc, bóc bánh ra có màu vàng đặc trưng trong suốt. Khi bọc bánh nhớ rắc thêm một chút vừng lên mặt bánh cho thêm phần hấp dẫn. Nhớ gói bánh chắc tay và gói thế nào cho nhìn thấy nhân bên trong, mặt bánh căng tròn cho đẹp nhé.

– Có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 – 3 ngày. Nếu để trong tủ đá thì khi sử dụng các bạn hấp lại bánh nhé. Nhưng tốt hơn vẫn là thưởng thức luôn là tuyệt vời nhất.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

– Sau khi bánh nguội và bày lên đĩa thưởng thức. Vỏ bánh trong veo, dai giòn sần sật với vị ngọt nhẹ lại thơm mùi nước hoa bưởi từ phần nhân đậu xanh bùi béo rất là ngon miệng.

cach-lam-banh-xu-xe-tai-nha-5

 

Chúc mọi người thành công và ngon miệng với cách làm bánh xu xê màu vàng trên nhé !